Ese es el porcentaje constatado por el Instituto de Estadísticas del Defensor del Pueblo de la Provincia de Córdoba durante los cuatro primeros meses del año para los 49 alimentos que conforman la C.B.A..
Al comparar los datos de abril 2016 con aquellos obtenidos en marzo, se constató una variación mensual de la Canasta Básica Alimentaria de 2,25%. En términos interanuales (abril 2015 – abril 2016), la fluctuación es del 36,13%.
Durante abril de 2016, un Individuo Referente (sexo masculino 30/59 años de edad) precisó $1.425,10 para adquirir la Canasta Básica Alimentaria (C.B.A.); mientras que la Canasta Básica Total (C.B.T.) para el mismo adulto ascendió a $3.228,71.
Un hogar compuesto por dos adultos y dos niños en edad escolar, requirió $9.976,71 para no ser considerado pobre y necesitó $4.403,56 para no caer bajo la línea de indigencia.
En cuatro de los cinco grupos de alimentos bajo análisis se observaron aumentos durante el mes pasado: “Harinas y Legumbres” 4,92%; “Otros” 4,64%; “Huevos y Lácteos” 4,53%; “Carnes” 1,40%; y “Frutas y Verduras” -3,35%.
Las “Harinas y Legumbres” fue el rubro que más aumentó, con una suba global de 4,92%. Los productos que mayores incrementos exhibieron fueron: polenta (16,90%), porotos (11,16%), harina 000 (5,56%), pan francés (4,87%) y arvejas (4,50%). Es factible inferir que el aumento del costo del kilogramo de harina (5,56%) repercutió en la mayoría de los productos que componen el rubro. Según el Centro de Industriales Panaderos y Afines de Córdoba (CIPAC), el kilo de pan francés aumentó por encima del 16%. El titular de la entidad afirmó que este incremento se debe principalmente al impacto que han tenido las subas de las tarifas (energía eléctrica).
El rubro “Otros” exhibió un aumento global del 4,64%. Durante abril, los incrementos más relevantes se registraron en las infusiones: té (9,25%), café común (8,44%), jugo para diluir (7,79%), soda (6,70%) y yerba con palo (4,65%).
Los “Huevos y Lácteos” presentaron una suba del 4,53%. Todos los productos que conforman el rubro aumentaron con respecto al mes anterior: huevos blancos (6,70%); queso de rallar (6,59%); leche entera (6,21%); queso fresco (2,42%) y queso crema (0,83%). Representantes del sector explicaron que la producción de leche en Córdoba se redujo a más de la mitad, consecuencia de las constantes e ininterrumpidas lluvias de los últimos meses. Además, la alimentación deficiente y las inundaciones provocaron una elevada mortalidad de animales. Por último, explicaron que se tuvieron que derramar cientos de millones de litros debido al deplorable estado en que se encontraban los caminos, impidiendo la distribución de la leche. Es factible inferir que dicha situación provocó serios problemas de abastecimiento en la industria, lo que sin dudas repercutió notablemente en los precios de los lácteos que termina pagando el consumidor.
Las “Carnes” percibieron un aumento mensual del 1,40%. Si bien bajó el precio de algunos del pollo (-5,08%), otros cortes tuvieron marcados incrementos: carne molida (8,72%), paleta (3,69%), carnaza (1,43%) y falda (1,17%). La carne también se vio afectada por las constantes lluvias que provocaron inundaciones en el norte bonaerense, el litoral y en las provincias de Córdoba y Santa Fe, principales zonas ganaderas.
Si bien el grupo “Frutas y Verduras” presentó una disminución (-3,35%), ciertos alimentos dentro del mismo presentaron sensibles fluctuaciones: manzana (10,95%), papa (9,35%), cebolla (9,27%), acelga (8,84%) y zanahoria (8,62%).
Análisis Por Menú
El INEDEP realiza el seguimiento de cuatro menús diarios, conformados a su vez por cuatro comidas: desayuno, almuerzo, merienda y cena. Todas las comidas están compuestas por alimentos contemplados en la C.B.A. y se plantean en cantidades para una familia tipo.
Los desayunos y meriendas conformados para el análisis están compuestos por infusión, azucar, pan y dulce y/o mermelada. Estos tuvieron una incremento anual entre el 15,15% (compuesto por yerba, azúcar, pan francés y mermelada: $19,99 para cuatro personas) y el 23,60% (café, leche, azúcar, pan francés y dulce de leche: $31,43 4/p)
A su vez, las comidas planteadas para el almuerzo y cena (con pan y postre) de una famila de cuatro miembros tuvieron sensibles aumentos anules también:
| Menú | Precio abril 2015 | Precio abril 2016 | Variación |
| Fideos con salsa bolognesa | $40,89 | $64,89 | 58,70% |
| Arroz con pollo | $31,40 | $45,30 | 44,27% |
| Sopa / Revuelto de papas, arvejas y huevos | $33,01 | $51,29 | 55,37% |
| Guiso de lentejas y porotos con carne molida | $39,35 | $54,68 | 38,97% |
| Pollo con puré de zapallo y papa | $32,87 | $56,07 | 70,59% |
| Asado de falda | $65,92 | $106,09 | 60,95% |
| Polenta con carne molida | $24,43 | $37,46 | 53,35% |
| Puchero | $44,96 | $61,66 | 37,12% |
Canasta Básica Alimentaria apta para Celíacos – abril 2016
Se constató una variación intermensual de la Canasta Básica Alimentaria apta para Celíacos de 1,48%. Al considerar el aumento que han acumulado durante el año 2016 los 49 productos que la conforman, dicha suba alcanzó el 12,15%. Al cabo de doce meses de medición, la variación interanual fue de 36,79%.
La Canasta para Celíacos presenta una gran volatilidad mes a mes debido a la escasa variedad de productos y por lo tanto, frente a la presencia o ausencia de marcas económicas se producen importantes subas o bajas.
Durante abril, un Individuo Referente precisó $2.119,42 para adquirir la Canasta Básica Alimentaria apta para Celíacos; es decir un 48,72% mayor que la C.B.A. consumida por un adulto sin celiaquía.
Los cinco rubros que conforman la canasta presentaron variaciones. De mayor a menor las fluctuaciones fueron: “Harinas y Legumbres” 8,28%; “Huevos Lácteos” 3,13%; rubro “Otros” 2,91%; “Carnes” 1,40%; y “Frutas y Verduras” presentaron una disminución del -3,24%.
Por último, al analizar el comportamiento de los productos que conforman la Canasta apta para Celíacos, se observaron notables subas. Entre los incrementos registrados, se destacan: galletas saladas (20,75%), galletas dulces (18,21%), polenta (10,06%), té (8,00%), tomate tetrabrik (5,85%), café común (5,14%) y queso fresco (4,82%).
Ver informe completo en el siguiente enlace: http://www.defensorcordoba.org.ar/archivos/publicaciones/2016-5-6-15.53.2.120_GaleriaArchivo.pdf
Secretaría de Comunicación
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