El rubro “Carnes” tuvo un incremento global del 19,4%, pero el precio individual de algunos cortes superó ampliamente el 20% de aumento.
En términos interanuales (diciembre 2014 – diciembre 2015), la fluctuación que sufrió la Canasta fue de 26,73%.
En el último mes del 2015 el Instituto de Estadísticas del Defensor del Pueblo de la Provincia de Córdoba constató una variación mensual de 8,40% en el precio del conjunto de alimentos que integran la Canasta Básica. Este valor constituye el mayor incremento registrado desde 2009, año en que el INEDEP comenzó con la medición de la Canasta Básica Alimentaria
De ésta manera durante diciembre, adquirir el conjunto de alimentos que cubran los requisitos nutricionales indispensables (C.B.A.) de una persona adulta costó $1.258,09. Mientras que la Canasta Básica Total (C.B.T.) ascendió a $2.850,32..
Un hogar compuesto por dos adultos y dos niños en edad escolar requirió $8.807,50 para no ser considerado pobre y necesitó $3.887,49 para no caer bajo la línea de indigencia.
Los cinco grupos de alimentos que integran la Canasta Básica registraron variaciones al alza: “Carnes” 19,43%; “Frutas y Verduras” 2,26%; “Huevos y Lácteos” 1,48%; “Harinas y Legumbres” 0,86% y rubro “Otros” 0,52%.
Al considerar el comportamiento individual y mensual de los productos que conforman la Canasta se verificaron importantes oscilaciones principalmente de los cortes de carne: pollo 27,58%, molida 23,80%, paleta 21,57%, asado 20,15%, falda 19,81%, nalga 18,68%, cuadril 16,12% y carnaza 16,08%. Si bien el pollo fue el producto que mayor aumento registró en diciembre, sigue siendo el corte más elegido por los cordobeses a la hora de reemplazar el consumo de carne a causa de su precio. En diciembre el kg. tuvo un precio promedio de $32,71, mientras que el corte más económico de carne vacuna (falda) rondó los $76,95, es decir un 57,49% más caro.
El grupo “Frutas y Verduras” presentó un incremento de 2,26%. Este grupo tiene la particularidad que por cuestiones estacionales o de oferta en el corto plazo, de un mes al otro suelen presentar importantes subas o bajas. Durante el mes bajo análisis, los ítems que mayores fluctuaciones experimentaron fueron: Mandarina (24,83%); Naranja (15,67%); Zapallo (15,62%); Batata (11,86%) y Lechuga (11,00%). Entre las bajas registradas, el Tomate disminuyó considerablemente un (-20,13%), seguido por Cebolla (-12,16%); Papa (-9,45%) y Manzana (-4,28%). Los aumentos registrados tanto de la Mandarina como la Naranja se debe a que estas frutas están fuera de temporada, por lo que hay una escasa oferta de ambos productos.
Los “Huevos y Lácteos” presentaron una suba del 1,48%. Los productos que mayor aumento presentaron fueron: Queso Fresco (5,84%); Queso de Rallar (1,64%); Leche Entera (1,15%) y Huevos Blancos (0,27%). El único producto que durante el mes bajo análisis, presentó una baja fue el Queso Crema (-2,26%).
Las “Harinas y Legumbres” registraron una suba global del 0,86%. En diciembre, los artículos que mayores aumentos exhibieron fueron: Harina 000 (6,10%); Polenta (2,94%); Porotos (2,70%); Pan Francés (2,52%) y Fideos Secos (2,41%). Mientras que otros alimentos de éste grupo registraron bajas, tal fue el caso de: Arvejas (-3,33%); Lentejas (-1,29%) y Galletas Dulces (-0,94%). Desde el Centro de Industriales Panaderos de Córdoba, se confirmó un nuevo incremento en el precio del pan en la provincia, debido al aumento de la harina. Por otro lado, la Cámara de Fabricantes de Pastas de Córdoba también anunció subas en el precio de sus productos. Desde dicha entidad se comunicó que “la harina aumentó un 100% prácticamente”, razón por la cual se han visto obligados a trasladar dichas subas a sus productos.
Por último, el rubro “Otros” exhibió un aumento del 0,52%. Durante diciembre, los incrementos más relevantes fueron: Jugo para Diluir (5,54%); Sal Fina (4,49%); Soda (2,83%); Azúcar (1,79%) y Vinagre (1,76%); mientras que los únicos productos que disminuyeron su valor fueron: Té (-3,03%) y Mermelada (-1,18%). En términos interanuales, se destacan los incrementos de: soda, sal gruesa, café común y mermelada con aumentos por encima del 20%.
Informe completo: http://www.defensorcordoba.org.ar/archivos/publicaciones/2016-1-7-12.15.0.927_GaleriaArchivo.pdf
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